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内心忧虑不已的姚氏在送走一位客人后又迎来一位新客人，这时她发现眼前的这位新客人穿着甚是体面，明显和之前的那些客人不在一个层次上。她暗暗称奇，这样的客人居然会来她家小店排队买东西。
不过上门都是客，姚氏按耐住好奇心，一视同仁地热情接待起来。
只见在一旁等候多时的汪掌柜先不看别的，一上来就拿了根小竹签钉了一小块红方腐乳试吃，也不怕咸，接着又把白方腐乳、糟方腐乳、五香腐乳、甜辣腐乳、鲜辣腐乳、虾子腐乳等一众腐乳一一试了过去。
汪掌柜和各种形形色色的调料打了一辈子交道，他敏锐地发现这些腐乳不单入口鲜美，更重要的是若是运用得当，应当是一味极好的调味料，能为菜肴增色不少。于是他心里开始合计起要和赵四娘再次合作，为他家酒楼供应这种腐乳。
姜月娥和第一天来铺子里帮忙的姚氏不同，之前曾在铺子里见过汪掌柜一回。因此招呼完一位客人的姜月娥侧头看到窗外站着的汪掌柜，立时把他给认了出来，惊讶地问道：“汪掌柜，您怎么在这儿排队？”看见汪掌柜手上拿着根竹签，姜月娥忙道：“还请您赶紧进屋坐，我马上把这些东西全都备上一份儿给您端过去。哪能让大老远赶来的您站在这儿呢？”
汪掌柜笑着摇了摇头，让姜月娥她们接着忙，不用管他。他自己则拿着竹签又开始试吃起那一排用豆制品做的小菜来。
尽管汪掌柜这么说了，姜月娥可丝毫不敢怠慢，还是马上通知姜老爷子前来招呼他。
见姜老爷子亲自迎出门来，汪掌柜只得意犹未尽地放下手中的竹签，随着姜老爷子进了大堂。
汪掌柜甫一进门，就被大堂正中的那两排长桌给吸引住了眼球。只见上面摆满了各式各样冷热菜肴。冷菜是装在木盆里的，这倒没有什么稀奇。可热菜却被盛在特制的大陶罐里。陶罐被放置在中间开孔的长桌里，下面放着一个小炉子不停加热。炉火虽然不旺，仅仅只是微火，却不但起了保温的作用。还使热菜的香气四散出去，不仅在整个大堂里，甚至人站在外面的官道上都能远远闻到。
这会儿铺子里的桌子几乎全满，姜老爷子好不容易才给汪掌柜寻了个餐位。不过汪掌柜却婉拒了姜老爷子的好意，没有立刻坐下，而是好奇地踱到那两排桌子中间，认真地观察起来。
桌上摆着的菜品倒没什么稀奇，多半是上次他来铺子时吃过的，另加了一些以各种豆制品为原料的菜肴以及几道大荤，也是些很家常的菜式。由于桌子够长。每道菜品之间的距离够大，相互之间都放着数碟已经打好的菜肴，方便客人取用。
再靠近些看可以发现每张桌子上都有三个木槽，正对着盛放菜品的容器，木槽里都插着块木牌。上面清楚地写着菜品的名称和价钱。应当是考虑到来这儿消费的客人文化程度都不高，每块木牌上还画了与价钱相对应的铜板数枚，让每一个客人都能清楚明白地知道价钱。
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