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    司空瑶环顾一周,发现有一处位置的奶酪最为显眼,在她左侧的不远处,正摆放着几十个类似木制的锣鼓状的容器,上面绘制的精细而又古老的纹路,足以看得出来隐藏其中的,必定是非常高级的奶酪!

    奶酪发酵的容器决定了它的等级,越高级的木材制成的发酵容器,对奶酪发酵时的风味增添越是强烈,从这个绘制着精致纹路的木桶来看,司空瑶能知道这里头盛放的一定是非常高级的奶酪,而且这木桶看起来也有一定的历史感,想必是一直沿用下来的极品。

    司空瑶一下子就被这里的风景吸引住了,一个个木桶堆砌起来,如同是摆放着神秘仪式的图腾,她一眼看向了卢特。

    卢特当下就明白了司空瑶的意思,于是解释道:“这是帕达诺奶酪,意大利最高级的奶酪。”

    帕达诺奶酪,全名是哥瑞纳-帕达诺奶酪,乃是意大利北部帕达那平原特产。该奶酪的起源于公元1000年该地区的本笃会僧侣们保存剩余牛奶的过程。得益于该地区优质丰富的牛奶源,所产的硬奶酪在成熟后能够保留牛奶的主要营养成分,并可产生独一无二的味道,既温和又带有香味。由于这种奶酪具有颗粒状的纹理,因此人们就自然而然地称之为“grana”奶酪。在意大利有良好的声誉,在文艺复兴时期,该产品成为由王公贵族举办的宴会上的一种奖品,受到高度推崇,曾获得了中国地理标志产品认证。

    卢特笑着道:“知道吗?其实帕达那平原是我的故乡,这种帕达那奶酪,算是我们那儿的特产了。”

    帕达那平原。是意大利和南部欧洲最大的平原。在阿尔卑斯山脉和亚平宁山脉之间绵延约50000平方公里。这里是受海洋气候影响较弱的地区,冬季气候十分严寒,夏季则十分炎热,湿度也很高[。

    拥有特别适宜出产优质草料的土壤的帕达那平原,其低部平原的农业主要牧草、水稻、玉米、大豆和水果,分布有大片的苜蓿和三叶草,提供了丰富优质的饲料。形成了蓬勃发展的农场。牛奶和猪的生产在这些领域中具有很高的产量。是重要的牛奶、肉类、蔬菜和水果的生产区,为奶酪的发酵奠定了基础。

    “帕达那平原”生产哥瑞纳-帕达诺奶酪已有大约1000年的历史,通过采用传统工艺技术和奶酪制作专门技师的代代传承。使得其固有特色一直保持不变。随其逐渐风靡,奶酪的名称除了“哥瑞纳”外,还加上了帕达那平原范围内不同的地名为形容词,随着时间推移。这些不同的地名形容词被统一的地理标志“帕达诺”所代替。

    卢特为司空瑶介绍道:“帕达诺奶酪起源于公元1000年的一个有趣的传说以及僧侣们的聪明才智。基亚拉瓦莱修道院的西多会僧侣们通过对土地进行改造,使畜牧业得到了发展。由此很快生产出了大量的牛奶,其产量远远超出了居民的需求。”

    “因此,僧侣们设计了哥瑞纳-帕达诺奶酪的“配方”,这是一种能够巧妙保存剩余牛奶的方法。”卢特沉浸在帕达那奶酪的香味之中。轻轻闭上双眼享受道:“应运而生的硬奶酪在成熟后能够保留牛奶的主要营养成分,并可产生独一无二的味道,既温和又带有香味。由于这种奶酪具有颗粒状的纹理。因此人们就自然而然地称之为“grana”奶酪。

    随着时间的推移,哥瑞纳-帕达诺奶酪取得了良好的声誉。并且在文艺复兴时期,该产品很快便成为了由王公贵族举办的宴会上的一种奖品,受到高度推崇;同时,在可怕的饥荒时期,它还成为农村地区居民的主要营养来源。人们归纳出了这种奶酪的两种灵魂:它既是贵族佳肴配方中的主要成分,也是传统日常烹饪中的基本成分。”

    卢特又为司空瑶介绍道:“久而久之,将牛奶转化为“grana”的做法变得越来越普遍,同时也成为了农业经济的支柱之一。千百年来,哥瑞纳-帕达诺奶酪的传统生产方法一直得以传承,丝毫未变,从而确保如今的产品依然能够呈现出其味道、气味、质地以及外观方面的特点,使其闻名全球。”

    司空瑶耸耸肩,关于奶酪的生产方法她可是一点儿也不了解,这种食材虽然并不陌生,但也并不熟知,卢特见司空瑶一脸的茫然,于是说道:“跟我到那边去,我... -->>

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