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大米做成的小零食（第1页）

大米是一种非常多功能的食材，不仅可以作为主食，还可以用来制作各种美味的小零食。

以下是一些用大米做成的小零食及其做法：

一、大米糍粑

材料：食用油、红糖（或糖稀、蜂蜜）、煮熟的大米。

步骤：

把煮好的米饭装入袋子里，捣烂至看不见米粒的程度。

手上抹适量水防粘，把米团成条或其他形状。

下油锅煎至金黄，淋上红糖浆即可。

二、英式米布丁

材料：牛奶、砂糖、剩饭。

步骤：

牛奶加砂糖小火煮开，加入米饭烧开。

一边煮一边搅，坚持10分钟直到浓稠。

熄火倒入模具中，冷藏2小时以上即可。

喜欢焦糖口味的可以在布丁上撒一层砂糖，用烧热的铁勺在砂糖上烫出焦糖壳。

三、牛奶米糕

材料：牛奶、砂糖、煮熟的大米（需要破壁机）。

步骤：

将牛奶和米饭煮好后，用破壁机打成细腻的米糊。

冷藏后食用口感更细腻。

四、粢饭糕

材料：蒸熟的大米、盐、基础调料、食用油。

步骤：

蒸熟的大米加入适量盐巴和一点点清水搅拌均匀，搅至饭粒之间黏糊糊的。

倒入模具压实，冷藏定型后切成小方块。

油锅里炸至香脆即可。

也可以用平底锅油煎或空气炸锅炸熟。

五、大米锅巴

材料：冷米饭、生抽、蚝油、芝麻油、辣椒粉、基础调味料。

步骤：

冷米饭一碗，加生抽、蚝油、芝麻油、辣椒粉拌匀，擀成薄饼。

分割成型后用微波炉正反面各加热2分钟，或是平底锅中煎至焦脆即可完成。

六、大米花糖

材料：焖好的米饭、糖、油。

步骤：

把焖好的米饭晾干。

油温7成热时，大米下油锅炸蓬松迅速捞出。

锅中放水和糖（水糖比2:1），中小火熬至糖稀微微变黄冒泡。

关火后加入米花迅速翻匀，出锅放入模具里压实。

趁着温热切块即可完成。

七、大米发糕牛奶大米糕

材料：大米、面粉、酵母、白糖、牛奶（可选）。

步骤：

取适量大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。

将泡好的大米倒进破壁机中，加入清水或牛奶、白糖打成细腻的米浆。

加入面粉、酵母搅拌均匀，呈浓稠酸奶状，盖上保鲜膜等待发酵。

发酵好的米浆表面会有密集的气泡，充分搅拌使气泡排出，并将米浆倒入模具中。

静置进行二次发酵后上锅蒸制。

蒸熟放凉后即可食用。

八、大米肠粉

材料：大米、无筋面粉、淀粉、鸡蛋、肉馅、生菜、蚝油、生抽、白糖、香油。

步骤：

大米浸泡后打成细腻的米浆，过滤一遍后加入无筋面粉、淀粉搅拌均匀。

准备料汁备用；肉馅调味腌渍备用。

在模具中铺一层薄薄的米浆，放上肉馅和蛋液，隔水上锅蒸制。

蒸熟后放上生菜卷起，淋上酱汁即可。

九、大米凉皮

材料：大米、淀粉、黄瓜、胡萝卜、盐、辣椒油、芝麻酱等。

步骤：

大米浸泡后打成细腻的米浆，过滤并加入盐、开水烫浆后静置。

准备模具刷油，舀入米浆铺满底部，蒸制成熟后切成条状。

放上配菜并根据个人口味调配酱汁拌匀即可。

十、日式大米面包

材料：大米、高筋面粉、酵母、鸡蛋、黄油、盐、糖。

步骤：

自制大米面包粉（大米研磨成粉与高筋面粉混合），加入其他材料一起搅拌至面团光滑有弹性。

进行发酵后分割整形，再进行二次发酵。

发酵完成后送入烤箱烘烤至金黄色即可出炉。

此外，还有咸水粿、米果、红糖凉糕、香辣锅巴、爆米花等多种以大米为主要原料制成的小零食，其做法也各具特色。

在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整和创新哦！

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